Wenn Sie Kekse backen möchten, müssen Sie einige Dinge beachten. Dazu gehören die Ofentemperatur und der Rost, auf den Sie Ihren Teig legen. Diese Faktoren können dazu führen, dass Ihre Cookies flach oder krümelig werden.
Vorbereiten
Eine gut gefüllte Speisekammer ist der Schlüssel zu einem erfolgreichen Backen. Wenn Sie sich auf das Backen von Keksen vorbereiten, wird Stress minimiert. Es ist auch klug, ein Keksrezept zu wählen, das eine Kühlung ermöglicht. Für dickere Kekse zahlt sich das Vorbacken des Teigs aus.
Die folgenden Tipps zeigen Ihnen, wie Sie sich auf den großen Tag vorbereiten. Am besten planen Sie dafür einen Monat im Voraus. Am besten fängst du eine Woche vor den Feiertagen an, damit du direkt vor der Tür startklar bist. Eine gute Faustregel ist, sich pro Charge mindestens drei Stunden Zeit zu lassen. Sie sollten auch eine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit anstreben, um sicherzustellen, dass jede Charge perfekt gebacken wird.
Ofentemperatur
Wenn Sie Kekse backen ist es eine gute Idee, die Ofentemperatur im Auge zu behalten. Die Temperatur wirkt sich auf die Kaubarkeit, Farbe und Textur Ihrer Kekse aus. Die richtige Temperatur für Ihre Kekse können Sie mit einem Ofenthermometer bestimmen.
Eine höhere Temperatur führt zu einem knusprigen Boden. Dies ist ideal für zähere Kekse. Für eine knusprigere, weichere Mitte sollten Sie bei einer niedrigeren Temperatur backen. Die ideale Temperatur für einen Keks beträgt 350 Grad Fahrenheit.
Das Innere des Kekses braucht Zeit, um sich aufzuheizen. Aus diesem Grund ist es wichtig, Ihre Kekse zu überprüfen, wenn der Ofen weniger als 200 Grad hat. Wenn die Mitte deines Kekses nicht die richtige Temperatur erreicht hat, kannst du ihn für ein paar Minuten in den Ofen stellen.
Drop-Cookies vs. Icebox-Cookies
Beim Backen von Keksen gibt es zwei Grundtypen. Ein Typ ist als Drop-Cookies bekannt und der andere Typ ist als Icebox-Cookies bekannt. Der Unterschied zwischen ihnen ist die Backmethode und wie der Teig ausgerollt und gebacken wird. Beide Arten sind köstlich, aber Sie können beide mit einer Vielzahl von Rezepten zubereiten.
Die Grundzutaten eines Drop-Cookie-Rezepts sind Mehl, Zucker, Butter, Ei, Kakaopulver, Backpulver, Schokoladenstückchen, Trockenfrüchte und Hafer. Sie können eine Vielzahl von Mix-Ins hinzufügen, um das Rezept anzupassen.
Tropfenkekse werden hergestellt, indem Löffel des Keksteigs auf ein Backblech fallen gelassen werden. Diese werden oft vor dem Backen mit grobem Zucker oder anderen Beilagen dekoriert. Ein Tropfenkeks ist normalerweise weich und zäh.
Vermeiden Sie klumpigen Teig
Beim Plätzchenbacken ist es nicht immer einfach, klumpigen Teig zu vermeiden. Es gibt ein paar Tipps, die Sie befolgen können, damit Ihr Teig nicht schief geht.
Das Mischen Ihrer Zutaten in der richtigen Reihenfolge ist der Schlüssel zu einem erfolgreichen Backen. Wenn Sie beispielsweise einen flüssigen Keksteig zubereiten, fügen Sie jeweils einen Teelöffel Flüssigkeit hinzu. Die Menge, die Sie hinzufügen, kann je nach Rezept variieren. Sie sollten es nicht mit Flüssigkeit übertreiben, da dies den Geschmack Ihrer Kekse beeinträchtigt.
Es ist auch wichtig, Mehl und Eier auf der richtigen Temperatur zu halten. Wenn dein Ei zu kalt ist, kann es die Belüftung deines Teigs hemmen.
Häufige Ursachen für flache Kekse
Es gibt viele mögliche Gründe, warum Ihre Cookies nicht hochgehen. Die häufigste Ursache ist ein zu heißer Ofen. Sie können dies beheben, indem Sie die Temperatur mit einem Ofenthermometer überprüfen.
Ein weiterer Übeltäter ist zu weiche Butter. Dies führt zu einem Keks, der sich mehr auf dem Backblech ausbreitet.
Der beste Weg, dies zu vermeiden, ist die Verwendung eines Antihaft-Backblechs. Dies verhindert auch, dass sich der Teig im Ofen zu sehr ausbreitet.
Eine weitere gute Lösung ist es, den Teig vor dem Backen zu kühlen. Dadurch kann sich das Fett festigen. Dadurch schmecken die Kekse auch besser.
Ein weiterer möglicher Übeltäter ist ein zu heißes Backblech. Eine gute Möglichkeit, dies zu verhindern, besteht darin, das Backblech abzukühlen, bevor Sie die nächste Ladung Kekse darauf legen.